鲅鱼炸着好吃吗？
我做的鲅鱼饺子，不咸，比较鲜嫩。 食材：鲅鱼肉（新鲜鲅鱼去骨后鱼肉部分）750g、猪肉馅250g、葱姜适量、酱油1汤匙（15ml）、料酒2茶匙（10ml）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、鸡蛋1个、香油或者色拉油1汤匙（15ml）、清水4汤匙（60ml）、盐1.5茶匙（9克）。
做法：
1、将鱼肉用刀轻轻剁成泥，或者用料理机打成泥，加入酱油、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清顺着一个方向搅拌均匀上劲，腌制1小时。
2、肉馅中加入葱姜末和所有调料拌匀备用。
3、将调好味的鱼肉糊和肉馅混合在一起，搅拌匀均即可。
4、取一容器，铺上一层保鲜膜，撒上葱花，将拌好的馅料放到上面，压实，盖上盖子或者用保鲜膜盖住防止风干。
5、锅内烧开水，放入鱼馅饼，大火蒸10分钟左右即可。
小贴士：
1、做鱼丸鱼肉一定要新鲜，不新鲜的鱼肉不易成型且口感发柴。
2、鱼肉里放一个蛋清能让鱼肉更嫩，注意不要放太多，否则会影响鱼肉的成熟。
3、鱼肉比较黏，搅拌不下沉，是正常现象，可以放心食用。 做好的鱼丸子可以直接吃，也可以下锅煮着吃。如果做得比较多，一次吃不完可以冷冻保存。下次拿出来做的时候不需要解冻，直接可以做。但是要注意，冷冻过的鱼肉要做熟再吃，以免细菌感染。