锅巴豆腐怎么做好吃？
“锅巴”这个词我脑子里出现的是香酥的，所以先做的也是香酥的…… 食材： 老豆腐一块（约250g）、鸡蛋一个、胡萝卜半根、青椒半个、小米椒两个、小葱一根、豆瓣酱一大勺、生抽两大勺、白砂糖少许
步骤：
1.胡萝卜切丁、青椒去籽切丁、小米椒切圈、葱切葱花；
2.豆腐切大块，放入加了少许盐的开水锅中焯一下水，去除豆腥味，这样处理过的豆腐再煎制的时候不容易碎掉哦~
3.调馅：把切好的胡萝卜和青椒放在碗里，倒入一勺生抽和适量白砂糖拌匀待用；
4.取一个空碗，打入一个鸡蛋，加少量淀粉、水和食盐搅匀制成蛋糊；
5.切好的豆腐块均匀拍上一层玉米淀粉，抖落掉多余的淀粉后裹上蛋糊；
6.热锅凉油，七成热（约175℃）左右时下豆腐块开始炸制，中小火慢炸至两面金黄即可出锅沥油；
7.锅内留底油，下郫县豆瓣煸出红油后，加入葱花和小米椒圈一起煸出香味；
8.下炸好的豆腐块，快速翻炒让汤汁包裹住每块豆腐，最后撒上葱花就完成了！
外脆里嫩，咸甜可口，还带着一丝丝辣椒和胡萝卜的清香～一口下去超满足！ 不过这菜味道比较重，不太适合与口味清淡的朋友一同享用哈。