什么菜好吃下饭？
首先，下饭菜的定义就很宽泛，我估计题主可能是想问一些做法简单的、味道好的家常小菜。 作为一个无辣不欢的四川人（虽然在北京多年但是依然改不了吃饭要放辣椒的习惯），下饭菜的定义对我来说太简单了——只要是辣的我都爱吃！（哦，除了特别辣的辣椒，我会把它去掉，因为会影响口感） 所以，下饭菜对我来说就是川菜、辣菜系的代名词。
接下来，推荐几个我做的比较拿手的下饭菜吧~ 【麻辣小龙虾】 这个是夏天夜宵必备吧～小龙虾买回来之后用清水冲洗干净，剪去须脚，锅里倒油，烧热后爆香葱姜蒜花椒干辣椒，倒入小龙虾爆炒，加入料酒、生抽、白糖和1勺豆瓣酱，炒出香味儿后加水没过食材，大火烧开，再调成中小火慢慢煮，待汤汁变浓稠就可以加鸡精、香菜或葱花出锅啦…… 小龙虾的味道可以根据自己的喜好调，我喜欢麻一点所以放了大量花椒和干辣椒，如果喜欢辣的可以少放甚至不放花椒哦…… 另外做小龙虾的时候别忘记留些汤汁拌饭啊，那叫一个香……
【香辣蟹】 和上面那个一样，买回家的小螃蟹需要处理一下，把腹部两边用刀划开，轻轻搓洗里面的泥肠，沥干水备用。 锅里倒油，先放入姜片和葱白部分爆香，然后倒入蟹块，小火煎炸到表面金黄，注意不要粘锅。 接着在锅中倒入适量的白酒，也可以直接倒啤酒，我是两种都倒了一点增加风味，随后加入郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油和糖，小火翻炒入味，最后留下少许葱段提亮颜色即可。 做好之后的香辣蟹蘸着酱料吃就更美味了！
【毛血旺】 作为重庆有名的小吃之一，毛血旺也算得上是我家乡的“下饭菜”了。 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入切好的鸭血和毛肚快速翻炒，加入盐、生抽和豆瓣酱调味，随后倒入清水或高汤，大火烧开以后转小火慢慢焖煮，等食材熟透后，撒入葱花炒匀就好了。 如果有喜欢下火锅的朋友可以在里面涮点自己喜欢吃的蔬菜啊丸子什么的也很棒啦！
暂时就写这么多，以后想起别的再来更新～