烤鸡爪怎么做好吃？
- 食材清单 鸡爪1000g、盐3勺、生抽2勺、老抽4勺、八角2个、桂皮1段、香叶5片、朝天椒6个、葱白3根、姜4片、冰糖10g、白酒2勺、花椒适量 制作步骤
1. 鸡爪清洗干净，剪去指甲，放到锅中煮开后再煮5分钟。（这一步可以去除鸡爪的腥味）
2. 准备一块生姜和6个红辣椒，切成小段备用。（不喜欢吃辣的也可以不放辣椒）
3. 起锅烧油，放入冰糖炒糖色。（这里我用的是小火慢慢熬，这样颜色会更漂亮诱人，如果用大火容易焦）
4. 等到糖色变成红棕色并且起泡时，马上倒入处理干净的鸡爪，并用筷子快速搅拌，使其均匀上色。然后加入八角、桂皮、香叶、葱白、生姜继续翻炒均匀。（一定要快速翻炒，这样才能把鸡爪炒熟）
5. 接着我们往里面加入两大勺生抽、两勺老抽、三勺食盐，再倒上白酒，翻拌均匀后，盖上盖子煮8分钟左右。（根据自己的口味调整咸度，白酒不仅可以去腥提味，还会让鸡爪更有风味）
6. 把砂锅清洗干净，铺上一层香葱和姜片，然后把煮熟的鸡爪摆上去，上面再压一个炒锅防止浮沫飘起影响美观。
7. 最后我们把八角、桂皮、香叶捞出来扔掉，再把剩下的调料全部倒进去，盖上盖子，小火焖煮一个小时。（注意观察，避免糊底）
8. 一个小时后打开盖子，你会发现已经变得很浓稠了，继续小火熬煮10～15分钟，就可以盛盘出锅啦！
9. 最后我们再撒上一把葱花做装点，香气四溢的卤鸡爪就完成啦！拿个小碗，舀着吃或者拌米饭都超棒！