排骨藕汤好吃吗？
排骨藕汤是湖北很有名的一道菜，属于武汉菜系； 湖北人爱吃莲藕，与水质有关，“出淤泥而不然”的莲藕在湖北水域广阔的地方都很茂盛；湖北人也爱炖汤喝，所以排骨藕汤在武汉是很受欢迎的特色美食！ 排骨藕汤做法并不复杂，主要讲究的是食材新鲜和火候的掌控。
选料上要选肋排或小排，清洗干净后焯水去除血沫；藕要选择粉藕，颜色呈黄褐色，用刀刮去外皮后冲洗一下备用。
做排骨藕汤先烧开一锅水，水开后下莲藕块，中火炖煮40分钟左右，然后放入排骨，同时淋入料酒、白醋去腥增香。
为了增加风味还可以适量加入花椒、胡椒、当归或者红枣一起熬煮。 我比较喜欢吃纯天然的食材，所以一般只用食盐调味就完成了，这样煮出来的汤汁味道鲜美，清淡不油腻。
如果你吃盐够多，也可以适当少放一些；或者出锅前勾芡一次，都可以让汤汁更加浓稠美味。 但要注意控制火候，火不能太大，避免烧焦了锅底。
如果感觉炖煮太久，汤汁过于浓白不好喝，可以试试加少量食用碱，这样可以缩短烧煮的时间，而且不会影响菜品的味道；但添加碱的量一定要很少，防止味道过咸。