醋溜土豆丝是哪的菜?
说到醋溜土豆丝的话,大家都会想到哪里呢?是四川还是云南呢?其实,醋溜土豆丝是河南的一道名菜。而且关于它的由来还有一段典故呢。
相传,从前有一对夫妻,丈夫经常外出做生意,家里只剩妻子和一痴呆儿相伴。这家人的生活十分艰难,妻子只好去邻居家借米下锅,借几次米,邻居家的人就嫌弃她家的米坏,她家的小孩儿又傻,不愿意借。这家人的日子过得甚是艰苦。
邻居有一老太太,心肠十分好,见这家的生活确实艰难,便偷偷的把一袋米倒进筐里,背到他家,正好被这家的小儿娘看见,她把米倒进锅里,炒了一碗醋溜土豆丝,让丈夫带回去给老板娘尝尝。老板娘闻香觅源,问是谁炒的,儿子嘴快说了出来,妈妈一听当着客人的面夸自己家的孩子,实在不好意思,羞红了脸。从此,这家的小儿就叫“醋溜”,一家人靠做醋溜土豆丝这道菜过日子,生活也逐渐得以好转。
由于这道菜香咸酥脆,酸香爽口,醋溜土豆丝闻名遐迩,大街小巷的小吃摊上都有这道菜。
其实醋溜土豆丝这样做:
原料:土豆500克,醋40克,红辣椒30克,葱、姜、蒜、精盐、植物油各适量
制法:土豆削皮,洗净,切成细丝;红辣椒洗净,去蒂和果柄,切成细丝;葱姜蒜洗净,切成碎末备用。炒锅中倒入适量植物油,烧至七八成热,放入葱末、姜末、蒜末炝锅,炒出香味放入土豆丝、红椒丝翻炒散开,倒入醋,继续炒至醋香味溢出即成。