醋溜土豆丝是哪的菜？
说到醋溜土豆丝的话，大家都会想到哪里呢？是四川还是云南呢？其实，醋溜土豆丝是河南的一道名菜。而且关于它的由来还有一段典故呢。
相传，从前有一对夫妻，丈夫经常外出做生意，家里只剩妻子和一痴呆儿相伴。这家人的生活十分艰难，妻子只好去邻居家借米下锅，借几次米，邻居家的人就嫌弃她家的米坏，她家的小孩儿又傻，不愿意借。这家人的日子过得甚是艰苦。
邻居有一老太太，心肠十分好，见这家的生活确实艰难，便偷偷的把一袋米倒进筐里，背到他家，正好被这家的小儿娘看见，她把米倒进锅里，炒了一碗醋溜土豆丝，让丈夫带回去给老板娘尝尝。老板娘闻香觅源，问是谁炒的，儿子嘴快说了出来，妈妈一听当着客人的面夸自己家的孩子，实在不好意思，羞红了脸。从此，这家的小儿就叫“醋溜”，一家人靠做醋溜土豆丝这道菜过日子，生活也逐渐得以好转。
由于这道菜香咸酥脆，酸香爽口，醋溜土豆丝闻名遐迩，大街小巷的小吃摊上都有这道菜。
其实醋溜土豆丝这样做：
原料：土豆500克，醋40克，红辣椒30克，葱、姜、蒜、精盐、植物油各适量
制法：土豆削皮，洗净，切成细丝；红辣椒洗净，去蒂和果柄，切成细丝；葱姜蒜洗净，切成碎末备用。炒锅中倒入适量植物油，烧至七八成热，放入葱末、姜末、蒜末炝锅，炒出香味放入土豆丝、红椒丝翻炒散开，倒入醋，继续炒至醋香味溢出即成。