怎么冻冷块好吃？
2 个要点：
1、冷冻时间不要过长，肉表面风干就可以了；
2、解冻要充分，让肉充分吸收水分，变嫩。
具体做法如下：
一、买回的猪肉要用冷水浸泡出血水，多换几次水。 二、把肉切成大小合适的块状。 三、加入盐、生抽、老抽（可选）、八角、香叶、桂皮、辣椒等香料，腌制 1～2h左右，让肉入味。 四、把腌好的肉用厨房纸擦干，或者用清水冲洗干净表面的酱料。
ps：清洗的时候主要洗掉表面沾着的酱汁，以免在后面加工的时候变得糊状。 五、放入冷冻室冷冻起来。 一般来说，3～5天后就可以拿出来吃了，这个时候的肉已经足够冷脆，可以拿来做红烧肉、梅菜扣肉等等了……
六、吃之前提前一天晚上取出，放冷藏室慢慢融化。 注意！一定要是冷藏室哦，因为温度高一点就会很糊很软很难吃啦~ 在锅中倒一点油，烧热后，把五花肉放进去煎一下，会更容易熟透和入味。 用猪油来煎的话，味道更佳哦~~
我是比较喜欢把肥肉的部分先煎得焦黄酥脆，然后拿出来蘸着豆瓣酱吃，简直棒极了！ 瘦肉那一面也可以煎的酥酥脆脆的，但是我个人不太喜欢吃太干的口感，所以不会把肥肉的那边全煎得很酥脆。 不过这样煎出来的五花肉真的超级香啊～