干香鸡怎么做好吃？
用料 三黄鸡一只 香菜一棵 小米椒三个 香葱两根 姜一小块 蒜两瓣 八角两颗 桂皮一块 香叶三片 黄酒适量 干辣椒两个 生抽三大勺 老抽两大勺 白砂糖一勺 植物油适量 做法步骤 1. 准备材料，三黄鸡洗净去内脏剁小块备用 2. 不粘锅热油，下葱姜蒜爆香后加入辣椒、八角、桂皮、香叶爆出香味儿 3. 倒入鸡块大火煸炒至水气炒干，加入黄酒和老抽继续煸炒上色 4. 加入适量的热水没过鸡肉，煮开之后调入盐、白砂糖继续煮二十分钟 5. 另取一锅，锅底铺上生菜叶防粘（没有也可以不放），将烧好的鸡块连汤带料倒在上面 6. 盖上盖子小火焖十分钟，让香料的味道充分融入鸡肉中。最后大火收汁儿就好了 7. 最后撒葱花和小小米椒圈点缀一下就可以啦！来一碗米饭配着吃很香的哦~ 小贴士 1、这道菜一定要小火慢炖才能让汤汁入味儿，急功近利用大火会外熟里生。
2、这道菜其实挺费时的，因为要炖的时间比较长，而且炖好了汤汁很丰富。
干香鸡做法一
原料：土鸡一只、葱姜少许。
调料：盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、鸡精适量。
做法：1、葱姜切成大片备用。
2、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、辣椒粉、鸡精混合在小碗中调成腌料备用。
3、将鸡放入大盆中，加葱姜，将腌料抹在鸡的身上和腔内，然后将鸡头弯到背上和鸡腔一起用牙签插入固定，盖上保鲜膜腌制过夜。
干香鸡
4、烤箱预热300度，将腌好的鸡放在铁架上再放入烤箱中层用300度上下火烤10-15分钟后取出，在鸡的身上刷一层腌料的水分后稍凉5分钟再烤15分钟后取出。
5、将鸡的身上再刷一层水分后继续再烤5-15分钟至皮酥脆即可再次刷上水分，斩块摆盘。
小窍门：
1、鸡最好选择新鲜的土鸡或者三黄鸡。
2、鸡腌制时可以多腌一会，腌制过夜最佳。
3、烤的时候可以多刷几次腌料的水分，刷了腌料水分鸡皮烤出来不那么干并且颜色更好看。
4、具体烤的时间按鸡的重量自行调节，喜欢皮更酥的可以再延长时间，而且要最后再刷一次水分。
