熟肝怎么炒好吃？
原料：猪肝，青辣椒，红辣椒 辅料：油，盐，姜，蒜，生抽，淀粉，花椒、大料适量。
做法：新鲜猪肝洗干净后切成薄片；用清水反复浸泡、淘洗，至水清，无血水，捞出沥干（这步很重要，一定要彻底洗净）；用盐、生抽、淀粉抓匀腌着待用；青红椒去籽，洗干净切丝； 锅内热油，五成热时倒入姜末和蒜末爆香，然后下青红椒丝和所有调料一起炒匀；倒进肝片快速翻匀即可出锅装盘(注意不要炒得太老)。 特点：成菜色彩红亮，鲜嫩滑脆，椒香味浓。 一道很普通的炒猪肝就这样完成了！其实，炒猪肝没有什么太大的技巧，主要是要把猪肝冲洗干净，彻底浸出血水，不然会有腥味且不容易入味。有些人会用面粉或者淀粉加水调成糊状涂在猪肝上拌匀再炒，个人觉得这种处理不太合适，如果用面粉和淀粉吸掉血水的话，炒出来的猪肝会很硬很干，而且糊状物粘在锅底容易烧煳。