墨鱼饼怎么煮好吃？
“墨鱼饼”是闽南一带的特色小吃之一，用沿海所产的鱿鱼或墨鱼为原料，加水磨成稠糊状，然后下锅蒸熟，配上蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料，味道鲜美，口感绝佳。 想要做出好吃的“墨鱼饼”，原料挑选很重要，一般建议选择体型较小、肉质较厚的鱿鱼或者墨鱼作为原料。
在处理原料的时候，一定要把鱼刺清理干净（特别是鱼骨中的细小鱼刺），否则会影响进食。 在制作过程上，最重要的就是调面糊，糊的厚度直接影响最终成品的口感和质地。过薄的话很容易熟并且入味，但是会很老；如果糊太厚，则不容易熟且不易入味。所以掌握好调和面糊的厚度非常关键。
另外，在蒸制的过程中要用保鲜膜把碗口封住，这样可以防止蒸汽水滴落在正在蒸制的鱼肉上形成水渍。 做好的“墨鱼饼”，蘸着酱料吃是最好的。喜欢重口味的，可以蘸着辣椒酱料吃，在口腔中迸发出浓郁的香辣气息；而喜欢清淡点的则可以配上小米椒和葱一起剁成蓉，加入生抽、醋和香油调成酱料，蘸着吃。
还可以把“墨鱼饼”放在青椒圈与蒜末中间，淋上热油，拌匀之后即可食用，鲜、香、辣、脆集于一身。 不过要注意的是，因为“墨鱼饼”是由海鲜制作的，所以储存条件比较苛刻。如果不能及时吃完，最好放入冰箱冷冻起来，这样可以存放2—3天。但一定要注意密封好，避免异味。