辣鸭炖什么好吃？
辣鸭杂，辣鸭肠、辣鸭脖都不错，不过我觉得最棒的是辣鸭掌！ 先说做法 主料是现成的，超市买回来的辣鸭块，本来打算做香辣蟹的，但是家里的人说吃不了太辣的，我就用开水把里面的辣椒都烫一下，这样能减轻点辣味，其实也蛮好吃的。。。
辅料葱切段、姜切片备用。 锅里烧水，放两勺料酒去腥，然后把鸭块放进去，加葱段和姜片焯水，水开后撇去浮沫，然后熄火让鸭块浸泡在汤汁里。我一般连汤带肉一起泡，不过这次没泡，因为要拍照。。。
接下来是制作过程里最费时间的环节——剁馅儿！把焯好的鸭块捞出来，晾凉，然后用手撕成丝，越细越好（图省事可以直接用绞肉机打，但我喜欢手搅的）。
加入盐、生抽、老抽、白糖和豆瓣酱拌均匀，如果感觉比较干就适当淋些白酒进去；接着打入一个鸡蛋拌匀，最后加上满满一勺食用油，用手抓匀，让每根肉丝都沾上油。
最后是把备好的鸭杂倒进去炒，我买的一整盒鸭杂，很划算，里面有鸭肠、鸭肫、鸭血什么的，炒的时候已经差不多熟了，但是一定要炒一会儿，这样会更入味。 起锅前可以撒一把葱花提香。 这是成品的样子，我不太喜欢吃太辣的，所以里面的辣椒我只挑了一点吃掉……