新鲜黄花鱼怎么做好吃？
用豆腐搭配黄鱼肉来炖汤，是最常见也最经典的做法之一，鱼肉鲜嫩爽滑、豆腐软糯可口，汤汁奶白鲜香，让人欲罢不能。 不过做这道菜可要注意几点：一是鱼肉不要蘸水搅拌，这样会破坏它的完整性；二是鱼肉下锅之后不要翻炒，容易碎掉；三是豆腐要最后放，以免太过软烂而不成型。
1.准备两条新鲜的黄花鱼，刮去鳞片后冲洗一遍，再用厨房纸巾擦干表面水分。把鱼身两面分别用刀划花，方便入味。（PS：鱼肚子里的黑膜要去除干净，腥气很重）
2.锅中热油，放入两勺葱姜蒜爆香，接着放入处理好的黄花鱼，煎至两面金黄，香味四溢。（PS：我买的这条鱼不大，差不多一斤左右，所以煎得比较久，如果买的鱼比较大条的话就不用煎太久，免得烧糊了）
3.接着往锅里倒入开水，水量没过鱼肉就行。然后加入生抽、老抽、白糖和八角，小火焖煮15分钟。
4.在熬汤的同时，我们可以处理一下配菜。嫩豆腐切成块状，下锅煮熟备用。酸菜用清水浸泡洗净备用。(PS：为了去腥，也可以放点小米椒和花椒)
5.待鱼肉煮至熟透，调入适量盐和胡椒粉提味增香，接着放入豆腐和酸菜，一起炖煮5分钟左右便可出锅。
这样一碗美味又养生的豆腐炖泥鳅就做好啦！冬天多喝这碗汤，全身都暖和和的~ 小贴士： ①买回来的泥土鳅要先用清水浸泡几个小时，中间换水几次，这样就可以去掉泥土鳅身上的粘液和脏东西了。
②煎鱼的时候油不要太少，否则会粘锅。