炒大虾怎么炒好吃？
买回来的虾要用清水泡上，我一般要泡12个小时左右，中途最好换一两次水（这样能尽量去除沙土等杂质） 然后，就是最重要的炒制过程了！ 先大火爆炒几分钟，这个过程主要是去腥增香。 加入少许白酒和生抽继续翻炒片刻至虾身变红，加入白糖提鲜，盐调味，继续炒3分钟左右 接下来是重点！在炒的过程中，你要不断的用勺子舀起锅里的汤水倒在虾身上，使汤汁完全覆盖虾仁，这就是俗称的“浇汁” 等到“浇汁”完成，这道菜也就差不多了。这时如果你嫌火还太大就换成小火慢慢炖一会儿会更入味哦~ 最后盛出装盘，撒上葱花点缀一下就可以开吃啦~
做这道菜需要注意的是：
1. 炒制时一定要大火快炒，这样才能保持虾仁的鲜嫩。而且时间千万不能太长，如果掌握不好火候很容易把虾仁炒老。
2. “浇汁”这一步很重要！这直接关乎到你最后吃到嘴里是不是汤汁四溢、鲜香诱人。所以千万别省掉这个步骤哦～