长豆角和什么炒好吃？
1.长豆角洗净去筋，沥干水分备用 2.五花肉去皮切薄片(肥瘦分开)，加生粉、料酒抓匀腌制十分钟 3.葱洗净切段，蒜去皮拍碎；青椒、红椒洗净去籽，切成条状 4.锅热注油，爆香葱姜蒜末 5.下肉片爆炒片刻至变色盛出 6.锅中余油继续大火烧热，倒入青椒红椒翻炒 7.加入长豆角，放盐、生抽、老抽调味上色 8.放入五花肉片，大火爆炒入味，撒上葱花即可 小贴士： 长豆角性平、味甘咸，归脾、胃经，有清热利湿、明目解毒等功效；可用于治疗痢疾、呕吐、湿热泻痢、黄疸、小便淋痛等病症。但是脾虚无湿或阴虚火旺者应忌食。 《中国药典》里就有记载：“扁豆，甘平，归脾、胃二经”。而《药性切用》中也有记载：“健脾养胃。治脾胃虚弱，食欲不振，大便溏薄”。从中医角度讲，吃扁豆对于脾虚有痰湿的人来说，是极为合适的。 而且，由于扁豆能健脾祛湿，因此除了对脾气虚证有较好疗效外，对湿气过重引发的其他症状也有不错的效果，比如腹胀、腹泻、呕吐、消化不良等有较好效果，还可消除浮肿，减肥。
另外，现代营养学家也发现，扁豆含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、锌、镁、锰、铜、钾、钠等营养成分，其中维生素B族和矿物质含量较高。 所以，对于身体虚弱、病后恢复期出现乏力、厌食、腹泻等情况的人，不妨适当进食扁豆来缓解病情，增强抵抗力。 但是，需要注意的是，由于扁豆中含有胰蛋白酶抑制剂，有抑制胰蛋白酶的作用，可阻碍氨基酸吸收而导致中毒，故不宜摄入过量。