乳腐肉怎么烧好吃？
“腐”在江南地区指的就是霉豆腐，也叫臭豆腐。 湖南长沙和四川南充最有名的臭豆腐都号称是清朝遗留下的正宗方子。 先说湖南长沙臭豆腐： “半盎司的腐块，四分之一盎司的酱油、甜酒酿、味精，一汤匙的生油搅成糊状。把腐块放进去，搅拌，腌半小时。再用油炸至金黄酥脆，就可以捞起来吸溜了。”——《味道》 小时候最喜爱的零食之一，买来的袋装臭豆腐泡在水里，每天换着花样做成各种美味佳肴。 炸好后外面卖得价很高，自己做的很实惠。
再说四川南充臭豆腐： “100克干臭豆腐，放在碗里用开水浸泡20分钟，再捞出晾干水待用； 150克冬菜末（或榨菜）、3个豆瓣酱、50毫升米酒、50毫升白醋，调成料汁淋在臭豆腐上，盖上盖子焖5分钟，入味后拌着吃。”——《川菜集锦》 我奶奶辈的人做出来的臭豆腐最好的吃法是用酸萝卜和老醋拌着吃。我小的时候经常看她们做，不过我自己是没有吃过……现在想想应该是非常好吃的！