风干排骨怎么做？
风干排骨
原料：猪肋排骨600克、老卤汁、红酱油、白糖、姜块、花椒、大料、黄酒50克、食盐。
制作：
将排骨洗净，放入锅内加入姜块(拍松)、花椒、大料、黄酒、食盐和清水煮20分钟后，捞出放凉。准备好老卤汁，老卤汁加白糖、红酱油调和均匀，将晾冷的排骨浸入卤汁中，浸上数分钟捞出，放在盘内控干卤汁，再移入盆中上笼用旺火蒸半小时至1小时。蒸好后取出，放在木板上，冷后即成。吃时切成薄片，码入盘内。
肉质干香。
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风干排骨
原料：猪肋排骨600克、老卤汁、红酱油、白糖、姜块、花椒、大料、黄酒50克、食盐。
制作：
将排骨洗净，放入锅内加入姜块(拍松)、花椒、大料、黄酒、食盐和清水煮20分钟后，捞出放凉。准备好老卤汁，老卤汁加白糖、红酱油调和均匀，将晾冷的排骨浸入卤汁中，浸上数分钟捞出，放在盘内控干卤汁，再移入盆中上笼用旺火蒸半小时至1小时。蒸好后取出，放在木板上，冷后即成。吃时切成薄片，码入盘内。
肉质干香。