野米怎么做好吃?
我吃过最好吃的野米,是在日本伊豆半岛南部的海边餐厅里吃的。 那天下着雨,在伊豆山附近一家叫“海山”的海鲜餐厅吃饭。 这家餐厅最出名的菜品是煎饺和豆腐料理。不过那天我们点了两份烤海虾、煎墨鱼饼、一份炒面、一份豆腐沙拉,还有两个生鱼片刺身(海胆,剑藻)。 这道菜是老板推荐我们吃的,说是店里最有特色的小菜之一了。 老板说的特色小菜,就是这道菜——盐烤野米 做法蛮简单的:新鲜的野生米煮熟之后,用海盐腌渍一下,然后摊开晾干。等到米饭半干的时候,把米饭均匀地摊在锡纸上,再用烤箱小火慢慢加热,中途可以翻动几下让口感更均匀。
上菜的盘子底下垫了一张油纸,上面铺满了焦黄的野米,看起来特别有食欲。 用筷子夹起一撮,米粒饱满紧实,嚼起来很有韧性,有点类似烤过的泰国香米那种嚼劲。
因为是用海盐腌渍的,所以咸度适中,配着烤制过程中渗出的油花儿,吃起来特别香。 最妙的是,因为采用了盐烤的做法,里面又带有海盐的清香,吃的时候完全不会感到油腻,也不会觉得味道重,真是回味无穷啊~ 我吃了一大勺,顿时觉得胃口大开! 后来我们在海边漫步时,发现了一个用石头堆起的简易水渠,旁边立了一块牌子,写着“河川保育基地”。 原来,这里的渔民为了保护河川,不让河道变得荒芜,想出了这个办法来恢复自然生态:在石头砌成的堤坝上凿洞,让河水直接流进大海,同时允许小鱼小虾穿过石缝进入河道,为鱼类、贝类提供新的栖息地。 也许,你会在街上碰到开着这样小店的人。但走进这样一间小店,品尝这样一道“奇奇怪怪”的小菜,或许能让你感受到平凡生活中的小美好。