土豆淀粉做什么菜?
土豆富含碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物质、脂肪,同时还包含有微量龙牙炭素,这种成分对预防癌症、心脏病、动脉硬化有一定的功效。土豆中含有的粗纤维,可以起到润肠通便的作用。
土豆淀粉为食品工业的原料,可用于食品、医药等领域。用于食品中,可用作增稠剂、填充剂,还可用于腌制菜帮,使脆嫩、不变软烂。在医药领域,可用作黏合剂、成膜剂,在患处涂抹,可以促进结痂,在烫伤时涂抹,可以保护患处、缓解疼痛。
用土豆淀粉可以达到减肥、降脂、降血压的功效,吃土豆没有必要嚼得特别细,适当地咬烂有利于消化,在消化不了的时候,可以食用,有利于营养的吸收。土豆淀粉做菜时要注意几点:
1、虽然土豆淀粉含有丰富的维生素,尤其维生素B1、维生素B2等,但含的热量却很低,几乎是纯碳水化合物,而且脂肪的含量也很低,因而非常适合减肥者食用。
2、土豆淀粉为低脂肪、低热量食品,其蛋白质含量仅为精淀粉的40%,且含有易于吸收的维生素B1和C。不仅可增强肠道蠕动,而且可以促进新陈代谢,延缓血脂上升,可用于减肥。
3、土豆淀粉是非常好的塑身食材。它含高度碳水化合物,同时含有非常少的脂肪。加上土豆淀粉很容易消化吸收,所以对健身者来讲是最好的面包替代品。
4、土豆淀粉富含多种营养成分,热量低,含脂肪很少,特别适合健身人士食用。可用作炒菜、主食,还能替代米饭作为点心食用。
5、在炒菜过程中,加入少许土豆淀粉,可以附着在菜品上,使菜品更加饱满,菜肴口味也更好,尤其是肉类,能起到肉质软化、去除腥味的效果,同时也能使菜品更脆嫩。
6、在菜汤里适当加点土豆淀粉,可以保持汤汁的数量,同时口感也更加粘稠,增加菜品的滋味和质感。