纸包鱼用什么鱼好吃？
“纸包鱼”现在越来越受到食客们的喜爱，因为其口味多样，食材丰富，环境优雅，价格公道等备受追捧。那么纸包鱼到底用什么鱼肉更好吃呢？
1、黑鱼 说到做纸包鱼用哪个鱼好吃，那么首推的就是黑鱼了！原因有以下几点：
① 鱼肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸，不饱和脂肪等等，平时我们喜欢吃鱼就是为了摄取这些营养元素；而黑鱼中的蛋白质含量高达17.95%，氨基酸含量更高达到20.38%，由此可见食用黑鱼可以帮助我们补充大量的蛋白质跟氨基酸。[1]
② 鱼肉的脂肪含量低，而富含健康的不饱和脂肪酸，这对于想要控制体重或者正在减肥的人来说无疑是最好的选择；而黑鱼的脂肪含量只有1.48%，可以说几乎没有，是肥胖患者以及想要控制体重人群的最佳选择之一。[2] ③ 鱼肉中含有我们人体所需的微量元素，其中铁元素的含量最高，达1.65mg/g，另外还有钙，磷，锌，锰等矿物质，这些微量元素对于人体的生长发育起着至关重要的作用。[3] 而黑鱼中同样含有这些物质，尤其是含锌量高达到9.87ug/g，这对我们的成长发育尤其是智力发育非常有好处。
④ 吃鱼可以让人变得聪明，这主要是因为鱼肉中EPA和DHA这两种不饱和脂肪酸具有激活大脑功能，维护视网膜正常功能性。而黑鱼含有的这两种脂肪酸比例接近理想值，对脑细胞和视神经细胞的发育都有非常好的作用。[4]
⑤ 吃鱼可以减少炎症发生，预防心脑血管疾病。这是因为鱼类中含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低血液粘稠度，有保护血管弹性，降低血压，血脂等功效。而黑鱼的不饱和脂肪酸含量在鱼类中也是佼佼者。
⑥ 吃鱼可以美容护肤，这是因为鱼肉中含有硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素A，这些营养素都具有消除皱纹，使皮肤细腻光滑的功效。而黑鱼含有丰富的硫胺素，因此可以通过食用黑鱼来达到美容的效果。
⑦ 吃鱼可以增强记忆力，这是因为当人体服用鱼油后，可以在一定程度上刺激大脑，增加脑部供血，从而起到提高记忆力的作用。而黑鱼中含有大量DHA，因此可以通过食用黑鱼来增强记忆力。
⑧ 吃鱼能够帮助我们舒缓情绪，这是因为鱼体内包含有褪黑素合酶的成分，而这种成分能够促使五羟色胺的分泌，从而起到调节负面情绪的作用。而黑鱼含有这种成分，因此在某种程度上能够通过食用黑鱼来达到改善情绪的目的。
【小贴士】 在挑选黑鱼的时候要注意，由于黑鱼颜色比较深，最好选择背部黑色浓重，腹部白色部分清晰的鱼，这样烹煮出来的味道最佳。而且还要注意观察鱼的眼球，要选眼珠饱满，灵活有力的鱼，这样的鱼一般新鲜程度较高。
2、罗非鱼 除了黑鱼之外，罗非鱼也是做纸包鱼很好的食材，原因在于罗非鱼味道鲜美，营养丰富，而且刺少肉多，非常适合做纸包鱼。 据测定，每百克罗非鱼片含有蛋白质20.93g，脂肪1.19g，糖类0.53g，灰分1.29g，热量337千卡，钙56mg，磷268mg，铁1.58mg，锌1.87mg。另外，罗非鱼还含有较为丰富的硒、碘、钠、镁等元素。[5] 罗非鱼还具有易消化，易吸收等特点，并且还有一定的药用价值。《中国药典》中记载，罗非鱼血可治肺结核，咯血，痔疮出血，糖尿病；鱼胆可治白内障，治疗细菌性痢疾；鱼鳞可治烫伤，中耳炎；鱼鳃可治脚气病；鱼胃可治肾炎水肿。因而食用罗非鱼具有一定养生功效。
总之，无论是黑鱼还是罗非鱼，它们的营养价值都很高，而且富含优质蛋白，是人体必需的营养物质，要想身体健康，适当吃点纸包鱼是很有必要的。