墨鱼干怎么做最好吃？
1. 将墨鱼于清水中浸泡数小时，中间换水数次。(这一步是为了去掉墨鱼干的腥味) 2. 将泡好的墨鱼去除内脏，清洗干净，沥去水分后，撕成细条。（这一步也可以让卖家帮忙处理）
3. 锅中热油，倒入葱花、蒜末爆香，随后放入豆瓣酱炒出红油，加入花椒、干辣椒段炒香。
4. 倒入墨鱼丝煸炒片刻，依次调入生抽、老抽、白砂糖，加入少许清水，大火煮滚后转小火焖制五分钟左右，最后调入水淀粉勾芡即可。
除了做炒菜以外，还可以把墨鱼干炖汤喝。在炖煮之前，可以先把墨鱼干用冷水浸泡两个小时左右，这样可以让它回软，炖汤的时候更容易熟，而且也能更好地释放营养物质。
在炖煮的过程中，可以适当往里面加入几滴料酒或者是白酒去腥，这样可以保持汤汁的原汁原味。在出锅前，不妨撒入少许胡椒粉提味，这样的味道会更好。 推荐搭配：排骨、玉米、胡萝卜。
1. 猪排骨洗干净剁成块。
2. 玉米切成小段，胡萝卜去皮切滚刀块。
3. 把以上食材放入锅中，一次性加足开水，并加入适量料酒和生姜片，先用武火煮开，再调成文火慢煲2个小时。
4. 加入切好的墨鱼干，再次煮开之后调小火再煮半小时，然后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。 这样做出来的汤味道鲜咸可口，并且具有补中益气、健脾养胃的功效，非常适合冬天作为养生汤来饮用。