全家的炒面好吃吗？
作为一个在上海生活了将近20年的江西人，对于炒米粉和炒蛋炒饭有自己独特的见解(因为家里开饭店所以小时候经常帮忙做，但都是父母操刀，我自己并不擅长) 首先炒粉和炒面的做法大同小异（当然有些区别的后面会提到），最重要的就是要油多、火要大、锅要热；其次就是火候的掌握很重要，太老了不好吃，而且容易糊。
关于配料，上海人做炒粉一般喜欢放榨菜(上海产的那种咸榨菜丁)或雪菜（上海咸菜），葱、姜、大蒜也是必不可少的，有些人还会放点辣酱，这个根据个人口味了。 最后说说怎么做好炒粉，其实这个很讲究的，从粉丝的选择、浸泡、下锅时间还有拌粉的时候力度、先后顺序等等都是有讲究的，这里就不赘述了，毕竟我不是专业厨师。不过我可以把我爸妈教我的方法告诉你们，保证炒出来的粉又软又Q弹。
下面来说全家那款炒面（因为没买过，所以不知道原料用什么粉做的），说实话口感是很不错的，很有弹性，也不硬，但是和江西炒粉相比个人感觉还是差了一点新鲜度，可能是不放辣椒的关系吧（江西炒粉是一定要放辣椒的，且必须是青椒或者二荆条那种辣的）。
最后说一下价格，我在苏州买的这袋炒粉（鲜面条）是10块钱，不算太贵，作为一个早餐来说还是挺合适的。