家常凉拌需要什么配料？
凉拌菜中主要需要的配料就是油辣子、香油、姜水、花椒油、生抽、香醋、白糖、味精等调味料。凉拌菜是现在很多人都会选择的一种饮食方式，不但制作简单，而且能够保留食物的原汁原味，口味多样。
凉拌菜是使用膳食膳食的最佳方法。把凉拌菜做得味道十足、美观，在烹调中要求高、难度大，是烹调技能的集中表现。制作凉拌菜可以体现对饮食文化的认识，从凉菜的色、香、味、形、器的配置中，体现了中华民族烹调艺术的高超水平。
凉拌菜的口味有酸甜、咸辣、酸辣、原味等，品种有大白菜拌海蜇、四味茄子、凉拌油麦菜、凉拌芦笋、凉拌油麦菜等。在制作时要根据口味、配菜进行调味，例如酸辣口味的菜品要加入辣椒、白醋等。咸辣口要加入盐、香油、油辣子、葱、姜蒜等，原味菜只加入盐和生抽。
制作凉拌菜时还要放入配菜，除了用熟调料外，还可以加入葱丝、香菜段、芹菜段、熟花生、熟芝麻等干菜以及胡萝卜丝、绿豆芽和黄瓜丝、番茄块等生食菜。把配菜放到凉菜中，能使凉菜营养更完整，口味更好。