炒大锅菜怎么做好吃？
1、首先，你需要一口足够大的锅。 不是嘲笑你啊，我见过的最多的锅，是那种食堂用的大铁桶，上面打鸡蛋饼，下面煮泡面。是的，泡面（面饼）+蛋花+蔬菜=完美午餐！ 或者，如果你很厉害的话，用口小锅也能做很多好吃的哦~ 我就曾经用小奶锅烧过热水，把买来的速冻水饺放进去煮熟～ 是不是很神奇！
2、然后呢，你要去超市或市场买一堆你喜欢吃的蔬菜。不要问我“炒大锅菜”是什么意思，这是废话，大锅就是用来炒菜的呀……所以，随便你放什么食材进去炒一炒都行。 但是，因为锅具的限制和加热原理的原因（锅底的温度不会很高吗？），有些食材不适合跟其他食材放在一起炒。 这就要靠你的经验来区分啦—— 例如，藕是很常见的食材，但是藕不容易熟而且还含有淀粉，如果和其他食材一起下锅同炒很容易黏糊成一团。正确的做法应该是把切好的藕放入开水锅中汆水，捞起后再和其它食材一起下锅炒制。
3、至于油、盐、酱、醋这些调料嘛… 炒菜的时候放多了？倒些开水进去焖一下；不知道放多少？多倒点开水进去盖盖儿焖一下…… 实在不行就多焖一小会儿…… 大不了最后少盛点儿米饭咯￣＿￣＿￣＿￣
4、最后一步才是下饭菜！ 没有咸菜？没有辣椒酱？没有麻瓜？没有豆腐乳？没有花生？没事儿！咱有万能的酱料啊！ 豆瓣酱、剁辣椒、豆豉、腐乳…… 有了它们，再平凡的食材都能变身美味！ 快找找家里有什么存货，拿出来拌馅儿包饺子、炒菜做酱料都ok～