琵琶豆腐好吃吗？
“琵琶豆腐”是江南的一道特色传统名菜，属于淮扬菜系，主要原材料是豆腐和鸡蛋，因其造型如琵琶、口感细腻润滑、营养丰富而深受人们喜爱。 说到这道菜的名字，还有一个有趣的故事呢！ 相传乾隆皇帝下江南时，来到一个古镇游春，因为饿极了，就随手买了一个“饼”吃（其实就是豆腐饼）。当他吃到一半之时，突然被身旁的大臣提醒这饼不能一口吞啊，皇上赶紧用手中的牙签挑出一块放进嘴里，正在这时，御厨急急忙忙赶到，说是特意为皇上做的豆腐羹。 原来，皇上的随行者中有个擅长烹饪的太监，他见皇上春游累了，想吃点东西又不想麻烦，于是就做了这道将豆腐做成琵琶状的菜肴。由于豆腐切成薄片状后，下锅煮一会就会膨胀变成琵琶形，而且表面光滑柔软，里面的细嫩的如同玉，所以这豆腐羹做起来可是很有讲究的。 首先，要选细嫩、新鲜、无杂质、无杂皮的优质豆腐；其次，制作过程中不能搅碎豆腐，只能轻轻划散；最后，做好后浇上汤汁，放少许葱花点缀才可食用。
当乾隆皇帝尝了这份精致的佳肴后，觉得此菜清香扑鼻、鲜嫩味美，遂大喜过望并连声称赞。后来，这道菜就被传了下来，成了家喻户晓的名菜。 其实，除了豆腐之外，我们平时常见的千张、豆浆等，都属豆类食品，它们都有很高的营养价值。其中，大豆含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、铁、锌等多种微量元素，尤其富含植物雌激素——大豆异黄酮，因此经常被用来代替乳制品，是健康饮食不可缺少的食物之一。 不过，值得注意的是，虽然这些食物营养高，作用也大，但食用过多也会产生不良反应甚至中毒现象。例如，过量摄入蛋白质会增加肾脏负担，引起恶心、呕吐等症状；而钙镁含量过高则会加剧肾结石发病率，所以有肾结石病史的人更要注意。