炒蒜泥怎么做好吃？
1.选新鲜的蒜，剥去外皮 2.放入容器中，加少许盐拌匀，腌制半个小时 3.锅中热油，倒入蒜末爆香 4.加入生抽、老抽、白糖和醋，小火煮5分钟 炒蒜的做法步骤图10
5.最后淋上熟油（即煎炸过食物的热油），撒上葱花，即可。 注意要点： 1、因为生抽、老抽都有咸味，所以盐的量要根据自己的口味酌情添加；
2、各种调料的比例是固定的，这样炒出的味才好吃。但是加水淀粉勾芡这一步可以按个人喜好而定，喜欢稀一点的芡就可以少加一些水，喜欢浓稠一点的就多加一些。
3、大蒜经过腌制后变得很软，这样更有利于后面的炒制。如果没有时间的，也可以不用腌制，直接炒。
4、在炒的过程中，如果感觉水太少，可以加适量的开水。
食材：蒜头250克、食盐4克、生姜5克、生抽3汤匙、植物油3汤匙、辣椒面3、辣椒粉3克、白糖2克、食醋1汤匙。
具体步骤
1、准备250克左右的鲜大蒜头，提前浸泡10分钟之后清洗干净，大蒜最好挑同等大小，这样比较好剥皮处理。
2、将生姜切成姜泥，碗中加入辣椒粉和辣椒面，炒锅烧热之后加入3汤匙左右的植物油，油热锅之后加入姜末、辣椒粉等炒出香味。
3、将切好的蒜头用刀拍扁，加入4克食盐，使用擀面杖将蒜头撵成蒜末，将蒜末盛入盆中。
4、加入3汤匙左右的生抽、加入1汤匙左右的食醋、加入3克辣椒面、加入3克辣椒粉、加入2克白糖，再加入之前炒的辣椒油和姜末，使用筷子搅拌均匀之后腌制30分钟就可食用。
