牛腩炒什么菜好吃？
作为在牛腩上花过心血的吃货，我还是有资格回答这个问题的。 首先介绍自己制作的秘诀（已申请专利），请看我的视频“土豆炖牛腩怎样做才软烂入味” 制作的关键在于加入啤酒和食盐，让牛肉充分腌制入味；
还在关键之处加了一块冰糖，起到上色作用，使成品更加诱人食欲。 想吃的朋友可在下厨房搜索“土豆炖牛腩怎样做才软烂”进行制作。 如果不想看制作过程的朋友，可直接去超市选购我做的“家庭套餐”，里面除了牛腩外还有土豆和酱香饼，非常可口。
现在说说炒的问题 说到炒，其实有很多种做法，如广东的炒菜心、炒苦瓜等，都是蔬菜配肉类炒在一起的做法；再或者是葱爆羊肉，也是肉类与植物类蔬菜搭配。
而我推荐的是与主食一起炒，既保证了米饭的口感和营养，又使得菜肴多了份米香，实在是一举两得。
以下推荐几款美味又简单的炒牛腩的做法： 第一种： 准备材料：大米半杯，牛腩500g，香葱两条，蒜头三瓣，生抽两大勺，老抽一小勺，白糖适量，植物油适量。 做法： 第一步是煲米饭（电饭锅煮饭程序即可） 第二步是把米饭舀出放入碗里，压散，备用 第三步是爆炒酱汁：热油锅，爆香葱花和蒜片，沿锅边缘淋入生抽和老抽，翻炒均匀，把颜色拌均匀 第四步就是把酱汁撒在米饭表面，铺平，小火焖五分钟，给酱汁入味的机会 第五步就是最后大火收汁儿了，注意不要糊底噢~ 最后一步就可以出锅摆盘啦～配上青菜更是完美！
注：因为生抽和老抽已经调过色，所以不需要再加食盐了。 如果你想要更清爽一点的味道，可以在第二步加入少许糖调味，味道也是棒棒的！
第二种： 准备材料：大米一杯，牛腩500g，青椒一个，胡萝卜半根，洋葱半个，姜两片，八角一颗，桂皮一段，白砂糖、生抽、老抽、料酒各适量。 做法： 先把原料清洗干净，胡萝卜、洋葱切丁，青椒去籽切块； 牛腩用刀背敲裂，再用清水浸泡出血水； 在锅中注入足够清水，下入牛腩、姜片、八角、桂皮，煮至血沫飘起，撇去浮沫，加入少量的盐、糖、生抽、老抽、料酒煮半小时后关火，让酱香味慢慢渗透到肉里。 大约半小时后打开盖子，挑出香料，转文火继续煮一小时左右，期间不断翻搅以防粘底。
最后转入炒锅，开大火烧片刻，将切好的蔬菜下锅同炒，至汤汁浓稠时即可。 我一般都会用高压锅做成酥烂的效果，然后拿小砂锅再小火慢慢煮上个十分钟，让它更加入味。 你也可以试试哦～ 第三种： 准备材料：大米2碗，牛腩600g，香菇8朵，香菜一棵，酱油3汤匙，胡椒粉1/4茶匙，花椒粉1/2茶匙，花生油适量。 做法： 先做大米饭：大米洗净，倒入适量清水，加入一勺油拌匀，放入锅中蒸至松软。
接着来做好吃的：锅里倒少量花生油烧热，下香菇和香菜翻炒，随后加入适量胡椒粉、花椒粉和酱油，炒匀盛出即可。 把做好的酱料浇在蓬松软糯的米饭上面，拌一拌就可以吃了。 有没有觉得简单到爆呢？！