怎么卤猪肝更好吃？
我做过两次卤猪肝，一次是跟某美食节目学的，做出来的肝脏颜色特别漂亮，像琥珀一样，但是味道偏淡； 第二次做的时候借鉴了某网红卤蛋的做法，增加了咸度和香味，得到了全家老小的一致好评！ 其实卤猪耳、卤猪蹄、卤猪头肉之类的肉类做法大同小异，这里就以卤猪肝为例给大家做个详细分解。
【准备材料】 陈皮一瓣，香叶2片，八角1个，桂皮1小块，干辣椒3个（可不加），老抽适量，生抽适量，白醋适量，冰糖或白砂糖少量。
1. 猪肝用清水浸泡出血水，期间不断换水；
2. 泡好的猪肝冲洗干净，放入两汤匙生抽和一汤匙白醋拌匀，腌渍半小时左右；
3. 准备好所有香料，姜切片，葱打成结；
4. 砂锅烧热，不放油，直接倒入姜片、葱段爆香，随后加入所有香料炒出香味；
5. 把处理好的猪肝倒进砂锅中，加足量清水，开大火煮开后再小火慢炖约一个小时；
6. 根据个人口味调入适量的老抽和冰糖，小火炖煮半个小时后关火让酱味渗透到里面，盖上盖子焖半个小时以上。 (这里可以根据自己的口感调节酱汁的咸度，因为我这次用的生抽和白醋都有一定的咸度所以就没另外加盐了)
做好的卤汁千万不要倒掉，留着下次用！如果下次要用的话加热一下即可。