为什么土豆丝脆？
这个其实和土豆的营养成分有关，我们经常吃到的土豆又被称为马铃薯，是一种富含淀粉的块茎类食物，其营养成分还是比较全面的，尤其是蛋白质和必需氨基酸的含量高。 那可能就有小伙伴问了，既然土豆的营养那么丰富，我可不可以把土豆做成薯片直接吃呢？当然是可以的啦！不过经过油炸之后的营养物质可就损失大了，维生素会被破坏，蛋白质还会产生致癌物。所以，炸薯片的吃法并不可取哦！
正确的做法应该是将切好的土豆丝放在开水里焯一下，然后捞出来沥干水分，最好过一遍凉白开降低温度，这样处理过的土豆就会变脆了，接下来再搭配自己喜欢吃的佐料，辣椒、酱油、醋等等，一碗酸辣爽口的土豆丝就完成啦！是不是很简单呀？
其实想要做酥脆的土豆除了高温油炸之外还有另外一种方法，那就是烤箱烤制法。这种方法比较适用于较大块的土豆或洋芋。首先，我们把清洗干净的土豆去皮，然后用刀切成大小合适的块或者薄片，用盐水浸泡10分钟左右，接着均匀的铺在烤箱底盘上，上下火180度烘烤20分钟左右就可以啦！最后拿出来加上自己喜欢的调料拌匀即可食用。 这样做出来的土豆不仅酥脆而且营养也不会被破坏。小伙伴们赶紧动手试一下吧！