猪小肠怎么炒好吃？
爆炒大肠 所需原料： 大肠200克，红辣椒3个、洋葱半个、大葱1段、大蒜4瓣、生姜1小块、花椒1小勺、干辣椒8个； 调料： 食用油30毫升（约一大匙）、酱油1大匙、料酒2小匙、香油1小匙、鸡精少量、香醋1小匙(可不用)； 制作过程：
1、将大肠清洗干净后，放入锅内，加入适量的水，然后将葱姜蒜和花椒放入，大火煮开后再用小火煮上15分钟；
2、然后捞出大肠切成2厘米长的段备用;辣椒、洋葱和大葱均洗净切段，大蒜和姜切成片待用；
3、将酱油、料酒、糖、鸡精、香醋和适量清水兑成芡汁待用.炒锅置旺火上，放入适量的油，将大肠和干辣椒一起倒入锅中，用筷子迅速搅散，炒至大肠变得紧绷并且表面微微有些焦黄时，取出大肠沥干油脂待用；
4、锅中留底油，放入葱、蒜、姜片和辣椒爆香，然后将大肠和红辣椒一起下锅爆炒，再将芡汁倒进锅内翻炒均匀即可出锅了。 小贴士：
1、清洗大肠的时候，要将大肠翻一面，然后用盐和白醋反复揉搓几下然后再用清水洗干净；
2、大肠放入锅中煮的时候要加入少许的油和花椒，这样煮出来的大肠才会肥嫩不油腻；
3、炒大肠之前要先将其炸一下，因为油炸之后大肠吃起来味道会好一些哦！而且也不会太腥；
4、这道菜可以不用放醋的，但我觉得放了更好吃哈~ 我是非常喜欢吃辣的，所以放的辣椒比较多，如果你不喜欢吃辣的话就少放或者不放吧~