青菜丸子哪家好吃？
作为一个四川人，我其实一开始是很抗拒吃青菜丸子的（毕竟在吃火锅或者麻辣烫的时候，都是拒绝加菜的）但有一次和一个上海小伙伴一起去吃饭，他强烈推荐我来一碗，说这个很好吃的！ 于是我就抱着试一试的心态，要了一份清汤的青菜丸子，果然！ 就这货！
将一颗颗的丸子浸在金黄的汤汁里，散发的香味直扑鼻尖，一口咬下去，细腻柔软，鲜香四溢。 妈呀，简直太好吃了！ 我一个人就能干掉一大碗！ 从此便爱上了这口佳肴～
后来自己尝试做了几次，味道虽然差一点，不过也算是成功复刻了 这里就把详细做法分享给你们啦~
食材：猪肉、青菜 辅料：生姜、大葱、鸡蛋、红薯淀粉、生抽、老抽、料酒 1、首先将猪肉剁成肉末，尽量细一些哦 2、然后加入1个小葱白、2片姜、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒抓匀，腌渍15分钟左右入味 3、接下来就是最重要的一个步骤——擀面！ 在案板上撒上足够的面粉，把腌制好的肉馅放在中间，再揉成一个光滑的面团，接着用勺子背压成小饼的形状 4、烧开水后放入小饼，煮熟至全透明状后捞起沥水备用 5、青菜洗净后撕成小块，加入少量食盐拌均匀，静置5分钟让菜叶变软 6、把煮熟的丸子放到青菜里面，然后撒入适量胡椒粉、1个蛋清搅拌匀均，最后倒入适量淀粉调制成浓稠的点酱状
小贴士： ①因为肉本身就有很丰富的油脂，所以不需要额外添加食用油进去
②淀粉最好是选用吸水性强、不易破裂的红薯淀粉，做出来的丸子才会滑嫩
③搅拌好的丸子浆，最好能够静置半小时，让丸子的表面可以充分吸收水分，使做出的丸子更有弹性 不吃辣的朋友也可以做成咸汤的噢～