哪里的安徽板面好吃？
首先明确一点，淮南牛肉汤和合肥的板面根本不是一回事… 下面正式回答问题 在合肥，板面叫“肥卤四”（hà lù sì）或“干溜”（gàn liù），主要特点是宽汤、少面、多菜。“肥卤四”这个名字很奇怪，其实“肥”是指肉要炖得酥烂入味（所以叫卤四），“灌浆”是以前穷人家喂猪用的饭，用米磨成浆后灌进猪的肠子里面，现在很少吃了；所谓干溜就是面条不要汤水，用筷子捞起拌着调好的酱油醋食用，这种吃法最早源自北京，称做“炒疙瘩”。
在淮南，板面叫“牛肉汤”或者“大牛肉”（dà nǎi ruǐ），主要特点是有大块煮熟的牛肉，有鲜美的汤，放在碗里上面撒葱花或香菜，浇上辣椒油，拌着吃。
我个人经验来说，淮南和合肥的板面好坏分界点在于辣椒油 。一般说来，好的板面辣椒油是用新鲜的菜籽油煎熟的，香味浓郁，颜色红亮，不好的板面用劣质油或者重复使用的老油做的，味道很差而且颜色黑暗。
我吃过最好吃的板面是在淮南市郊凤台县，当地人开的小店，面里带菜（豆腐丝之类），特别好吃，可惜店面太小，又离市区有点远，不在市中心。