怎么炖颈骨好吃？
1. 准备调料：桂皮、花椒、香叶、干辣椒段、八角、豆腐乳和红油豆瓣酱，不喜欢吃辣的也可以不用放辣椒了；
2. 处理脊骨：凉水下锅，水要多一点，同时放进去葱段、姜片、料酒去腥（可以多放点）；
3. 煮到汤汁发白，表面有浮沫出来，撇掉，血末子多了就恶心了，把骨头捞起来洗干净备用； 4. 锅里放油，油热后放一勺豆瓣酱和豆腐乳用小火炒出香味，加入香料，继续炒，等到香味四溢时加入适量白开水（有鸡汤更好），放适量盐调味；
5. 把处理好的脊骨倒进去，小火炖一个多小时，中间可以翻拌几次以防粘锅。一个小时后打开盖子，味道咸淡你自己调，喜欢吃的咸一点的就多放点盐，我喜欢淡淡的咸味所以放的比较少。这个时候你可以尝尝味道是否合适，根据情况调整。最后撒些葱花即可出锅。
这样做出来的骨头酥嫩香甜，一口咬下去满嘴流油，回味悠长~ 另外，这个做法还可以做猪蹄和鸡翅等肉类，同样美味。