摩炒馍怎么好吃？
这题我会！作为在陕西呆了40多年的外地人，我对于各种面食都有自己独到的理解。 首先摩炒馍是陕西的一种特色小吃，主要原料就是白面或者烫面的烙馍，用烙馍卷着菜吃，有咸菜和酱菜的，也有肉和鸡蛋的，总之种类很多。 不过我说的摩炒馍不是这个，我小时候见到的摩炒馍是用一种特别的器具来制作和食用，这种器具现在估计已经消失了。
我记得小的时候住在西安城墙边上，每次城墙根那个大院子里有人家办喜事或者过年的时候就有卖“摸样”的，就是下面这张图这样子的。一个方形笼屉里铺一层擀的极薄的面粉皮，大概半厘米厚吧，把切好的菜放在上面然后用蒸锅蒸几分钟就可以了。
这种“摸样”蒸好后一般会有两种吃法，一种是像包包子一样把调好味的菜包起来，一种是切成薄片拌上佐料直接吃。我个人比较喜欢第二种吃法，很过瘾。 这玩意儿我在西安的各个菜市场见过好几家都在卖，不过现在已经很少见了（据说现在有的超市里也有卖的），因为现在人们都吃软面包了…… 还有一种和面方法和摩炒馍很像，但是我是在四川吃的，叫酥油饼，就是把面团擀成薄片然后涂上酥油蒸熟就可以。味道也是很棒，推荐。