中华鳖怎么炒好吃？
甲鱼，也就是常说的乌龟，属水陆两栖动物。 它的食用部位主要是卵、龟肉、卵白以及内脏。 其中以卵白肉质最好，嫩而鲜美；龟肉味道较腥，但滋味浓郁、回味悠远，是难得的营养保健佳品。 《日华子本草》记载其“助阳道，生精血”有补肾作用；《本草纲目》中记载能治痰饮症：《药性考》中有“消瘰疬”的记录；《中国药典》中指出具有滋阴凉血、利水退肿的功效。 所以除了炖汤还可以：
1. 爆炒姜葱丝爆锅后加入甲鱼肉，烹入料酒和生抽，放适量白糖，胡椒粉，味精，倒入蛋液，勾芡让汁裹住甲鱼肉即可。
2. 用豆瓣酱和豆腐乳拌着吃。 也可以跟排骨啊、猪蹄什么的一起炖个汤什么的。 其实做法很多，只是没有爆炒香脆，但是炖汤喝还是很补的……