电饭煲炒什么菜好吃？
电饭煲不是炒菜的利器！ 为什么说电饭煲不是炒菜利器呢？ 我们来看两个视频 这是用高压锅做的干煸豆角 这是用电饭煲做的无水红烧肉 可以看到，在相同的时间里，高压锅做出来的菜肴比电饭煲好太多。 这就涉及到两个问题，一个是热效率的问题，另一个是火力的均匀度
先说热效率，我们一般用热量传递效率来表示高温蒸汽传输的热量利用率。 根据公式 Q=CMΔT 其中Q代表热量，C代表定容气体（空气）的热容量，M代表质量，ΔT代表温度升高值。 当压力一定时，气体热容C与温度升高值ΔT成反比，因此提高热传递效率的方法就是减少温度升高值。 而降低温度升高值最有效的方式就是加大空气流通量，也就是加快搅拌速度。 目前市面上的电饭锅分为机械版和电子版，二者加热方式都是底部的加热盘发热，然后通过锅底的中心轴传递给内胆底部，再通过旋转，带动锅内饭菜受热。 从原理上来说，机械版和电子版的电饭锅没有什么区别。当米饭进入内胆底部后，由于没有盖子，米饭无法像烧柴火灶里的饭菜一样被吹得蓬松酥脆。
而且锅盖上没有喷气孔，也不能形成类似高压锅那样密闭的空间，所以蒸汽很少。也就是说，电风扇的功率再高，产生的风力再大的话，也无法将高温的水汽带到锅内，形成持续的高温蒸汽层。 所以电饭煲虽然能焖熟米饭，做成米饭料理，但是无法做出像高压锅那样蓬松软糯，汁香四溢的红烧排骨、酱猪蹄。 当然，如果你说你想做蒸菜，那电饭煲倒也可以派上用场。
有些电饭煲带有蒸煮功能，底部加热盘上有多个竖形发热管，这种发热管的热水温度可达100℃以上，可以用来清蒸鱼或者烫青菜。不过使用这种方式做饭，会带走大量的营养物质，营养专家不建议采用这种方法。 用电饭煲做蒸菜要注意两点，一是容器底部不能有水，二是在操作过程中不能打开锅盖。否则会因为水中冷凝水的存在，导致锅内的温度骤降，造成蒸熟后菜肴生熟不均，甚至夹生。