凉拌猪心好吃吗？
首先，猪心很新鲜，颜色是淡淡的粉蓝色，看上去很有活力。 把猪心冲洗干净后，用厨房纸巾擦干水分或者表面抹点花生油防止氧化变色。然后在表面划上花刀（方便入味）再剁成小块。 剁好的猪心块放入锅中，加入葱姜料酒去腥。开小火慢慢煮，期间不停地搅拌，防止黏锅糊底。等锅里水沸腾后继续煮20分钟左右（如果用的是冰鲜的猪心，可以直接跳过这一步，浸泡在冰水里解冻后再清洗一遍就可以开始制作）。 等到猪心完全熟透，捞出来放凉备用。
接下来做酱汁，取一个干净的碗，倒入生抽、老抽、香醋、白糖搅拌均匀后，最后滴入几滴香油和熟芝麻（没有香油的可以不放）。 把放凉的猪心块倒在准备好的酱汁里搅拌均匀，让每颗猪心都能均匀地裹上一层酱汁，然后盖上盖子或者盖上一层保鲜膜焖15分钟。 最后，把拌好的猪心盛出装盘就可以了。
做好的凉拌猪心颜色诱人、鲜嫩可口，一点腥味都没有，搭配着米饭吃，那可真是太棒了！