黑鱼豆腐怎么烧好吃？
食材准备： 黑鱼、南豆腐、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精 烹饪步骤： 1、首先处理一下黑鱼，将黑鱼的内脏掏空洗净，然后将其鱼肉剔下，沿着刺切成块状待用。（黑鱼刺少，但是还是有刺的，所以处理的时候小心一点）
2、把切好的鱼块放入锅中，加入足量清水，同时放入姜片去腥。大火烧开之后，撇净浮沫。然后转为小火慢慢煮制。直到汤汁变得浓稠起来。（这一步叫做“炖鱼”。是制作过程中最关键的一步，一定要用心做好。)
3、在炖鱼的同时，我们来制作酱汁。取一个小碗，依次放入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖，然后用勺子搅拌均匀。 4、锅中注入油，烧热后倒入调好的酱汁，用小火熬煮出香味和颜色。然后把切好的姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。最后把炒好的酱汁淋到炖好的鱼身上。
5、出锅前撒入葱花提香，一道鲜嫩入味的黑鱼豆腐就做好了。
小贴士： 炖鱼的时间可以根据自己家炉灶的火候来定。要保证鱼肉熟透，而汤水保持一定的浓度。