小鲳鱼怎么烧好吃？
小鲳鱼，我喜欢吃盐焗的，香酥脆嫩，特别好吃。 做法也很简单。 首先，把小鲳鱼清洗干净，沥干水分。 用厨房纸吸取表面水分备用。 在锅中放入小鲳鱼，加入少许葱姜蒜，2勺生抽+1勺老抽+4勺料酒+1勺花椒粉+1勺胡椒粉+2勺冰糖+3勺海鲜酱+2勺花生酱+4勺豆瓣酱（或者剁辣椒）调成酱汁淋在小鲳鱼上腌制2个小时。 小鱼腌好后拿出，把鱼身上的调料刮干净。 锅内热油，小火煎制，一面定型后给它翻个面继续煎，大约每面各煎5分钟左右，鱼肉就熟了。 如果想做咸口可以撒些葱花香菜末点缀一下，如果做甜口就不用放葱花香菜了~ 这道小鲳鱼的做法还可以用在烤制或者油炸里，都是不错的选择。
除了这种做法以外，我做小鲳鱼最多的就是蒸和炖了。 清蒸小鲳鱼
用料： 小鲳鱼、生姜、大葱、红辣椒、香菜、蒸鱼鼓油、食用油。 做法： 1. 小鲳鱼处理干净，在两面打斜刀，用姜丝、葱花、蒸鱼鼓油、生抽、白糖腌制10分钟以上。（这一步是入味的关键，一定要记得！）
2. 铺上姜丝、葱段，开水下锅，大火蒸熟。（约8分钟） 3. 取出蒸熟的鲳鱼，去掉浮沫和姜葱，重新摆盘。
4. 调一个美味的料汁：碗里放入生抽、老抽、白糖、醋、香油、胡椒粉、辣椒油，调匀后浇到鲳鱼身上，最后撒上些香葱小米椒提色增香。 一个味道鲜美的清蒸小鲳鱼就做好了～
小鲳鱼汤
用料： 小鲳鱼干或新鲜的小鲳鱼、排骨、玉米、胡萝卜 做法： 1. 小鲳鱼干用水泡软，捞出沥干备用； 新鲜的可以直接使用。
2. 排骨冲洗干净，冷水下锅煮沸，撇去血沫。
3. 加入所有配料，大火煮开后转小火焖煮约一个小时。
4. 汤汁浓稠，鱼肉充分吸收汤汁的味道，就可以关火盛出享用啦~