火锅什么好吃配菜？
毛肚！必须毛肚！！ 作为在四川呆了四年的吃货，可以负责任的告诉你，毛肚真的是吃火锅必点的，而且最好吃的食材了！！！ 在我们那里，一般涮火锅的毛肚是那种发白的整块毛肚（就是那种有毛一面看着很干净，另一面有很多突起的那种），这样片出来的薄片毛肚口感非常脆嫩，配上油碟，一口咬下去就爆汁儿的感觉~ 当然最好的吃法还是十秒左右烫一烫，微微卷曲，嚼起来又脆又嫩，那感觉不要太棒！
不过现在自己在外面吃不到的，都是冷冻的成品。所以只能自己买回家做。 首先把毛肚用冷水（最好是冰水）浸泡出血水，然后清洗干净，一定要多清洗几遍哦~ 因为如果毛肚表面粘上了很多脏东西的话是很难清洗干净的（比如我……洗到一半忍不住不吃……结果锅都煮干了……），那么这一锅火锅就吃不下去了。 所以记得要多清洗几遍哈~
接着就是把毛肚捞出来沥干水分，放在红油锅里烫熟，记住时间不要太久哦～不然容易煮老（我都是看颜色差不多的时候就赶紧捞出来了）。 刚烫好的毛肚口感是最好的，这个时候沾着油碟吃，爽脆可口又有嚼劲，那滋味简直了……
最后剩下的火锅汤也不要倒掉了，可以用来烫点青菜什么的也是不错的哟～ 好啦，说到这里，估计你们也知道了，我们那里的火锅基本上是以清汤锅底为主的，油碟也只是简单的花生酱、香菜、葱末、醋、酱油搅拌成糊状，而辣锅则是以火锅底料直接炖汤。