2.将银鱼洗净沥干水分，加入1勺料酒去腥，1勺生抽提味 3.打入3个鸡蛋，充分拌匀后，加入葱花、姜末、1勺盐继续拌匀备用 4.热油锅，下鸡蛋液，迅速滑炒至均匀呈散状（约两三分钟）立即出锅装盘！ 这样做出来的银鱼炒鸡蛋，咸香嫩滑，一点儿腥味也没有~ 除了做配料，银鱼可以做主食，也可以用来打边炉（火锅）。下面介绍几款用银鱼做的美味菜品： 食材准备：银鱼500克，豆腐250克；豆瓣酱2勺、香葱3根、姜1块、蒜3瓣、白糖1小勺、白醋1勺、生抽酱油半勺、高汤/水适量 做法步骤： 1、锅里放适量的油烧热，放入切好的葱姜蒜爆香。
2、加入两大勺豆瓣酱和一勺白砂糖开中火不断地翻炒至红油冒泡。
3、接着依次加入三勺番茄酱、两勺老抽、一勺生抽、一小勺白胡椒粉、少许味精炒匀。
4、倒入切好的豆腐丁不停翻炒至入味。
5、最后加入切段的香葱和泡发好的香菇末翻炒均匀即可关火盛出。 这道香辣美味的豆腐炖银鱼就做好了，是不是简单易学又好吃呢～
盖敏芝优质答主银鱼炒鸡蛋是一道家常菜，制作简单，吃法多样。其制作时，要选优质河银鱼为主料，炒时将鱼身洗净，鸡蛋打散，将银鱼与鸡蛋液混合搅拌均匀，放入适量葱丝。油五成熟时下入作料，熟即成。成菜后，洁白清香，味道鲜美。
银鱼炒鸡蛋一：
原料：河虾银鱼300克，鸡蛋150克，植物油500克(实耗50克)，绍酒5克，精盐2克，高汤25克，味精2.5克，葱段15克，菱角粉50克。
制作：将河虾银鱼洗净；鸡蛋打入碗内搅匀；锅置于旺火上，放入植物油烧热，将银鱼拍上菱角粉，投入锅内炸至酥脆时捞起沥油；炒锅复回旺火上，放入25克植物油烧热后投入葱段爆香，加入高汤。绍酒、精盐，放入炸好的银鱼烧5分钟；倒入鸡蛋液；加味精拌匀装盘即成。
特点：色彩红亮，外酥内嫩，味鲜醇浓。是佐酒、下饭和妇女儿童的营养佳肴。
银鱼炒鸡蛋二：
材料：河银鱼30克、鸡蛋2个。
调料：葱丝5克、植物油500克（实耗30克）、绍酒5克、精盐2克、味精2.5克。
做法：河银鱼洗净；鸡蛋打入碗内搅匀。油五成熟时下入作料，熟即成。
成菜后，洁白清香，味道鲜美。
