炸土豆怎么去泡沫？
炸土豆是日常饮食中很多人喜欢的一种食物。然而，在对土豆进行油炸的时候，时常会有一层泡沫出现，这些泡沫对食物的健康有很大的危害。那么，怎么样才可以有效的消除这些泡沫呢？
在土豆切成片的时候，最好在切完之后，把手洗干净。因为手上的油污，会妨碍气泡的产生，并加速泡沫的消失。
可以借助工具，尽量把土豆切细，就像刨丝那样的那种细腻的程度，然后再尽量剁久一些，让所有的丝都缠绕在一起，这样就会形成比较牢固的泡沫。
当然，也可以在土豆丝上撒些料酒，这样会比较容易起泡沫。经过试验，如果在土豆网上撒盐，起泡沫比较多，会比较容易收拾。但盐会慢慢蒸发，而料酒的蒸发速度要比盐慢得多，所以，还是料酒比较合适。
之后，把刀具和案板都洗干净，一定不要有油，以免在炸制的时候出现脱落，影响健康。
在锅里倒油的时候，千万不能太多，有土豆丝一半就行了；最好是烧开以后，关烧开，关熄火，然后等着油烟冒出来的时候，再打开炉火。
刚开始，可以少加热一些油，等熟练以后，再把油量加到中等，大概是锅宽度的3/4的样子。然后，把油锅端起来，摇一摇，让油沾在土豆丝上。用这样的方法，把土豆丝都浸透，然后再倒入锅中。
等土豆丝外皮有硬感的时候，就可以捞出，而土豆丝一般在锅中滚翻几次就熟了，尽量不要用筷子去翻，这样不容易熟，可以用漏勺去翻抄。把土豆丝捞出之后，如果发现锅底还有剩下的油，可以倒入装有土豆丝的容器中。
这样，通过一整套程序下来，土豆丝就变得香滑可口，而没有泡沫了。当然，如果你喜欢吃刚炸好的，热热的土豆丝，在起锅之后，一定不要急着吃，要等到它变凉，否则的话，就会咬起来硬梆梆的。