鸟肉怎么炸好吃？
我推荐的这个做法，是利用老北京叫作“炮”的吃法做的。 把整只鸡用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味后，沾上一层淀粉，下油锅炸至熟透，再炒一个合菜（鸡蛋加韭菜），吃的时候蘸着醋和酱油，香啊！ 是不是很简单呢～我来详细介绍一下怎么做吧~ 首先，买一只新鲜的草鸡（土鸡、散养的可选性也很多哦！）清洗干净之后，用厨房纸擦干表面水分或者风干一下。
然后来腌制！我一般会用盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖来腌渍鸡肉，这些调味品的味道可以根据自己的喜好酌情添加。抓匀之后让鸡肉“喝够”调料汁儿，盖上盖子或者保鲜膜，让味道渗入其中。 下面开始关键的一步——炸鸡！油炸食品好不好吃跟油温关系很大，太热锅子会糊，温度太低则不酥脆。所以要注意掌握好油温哦～ 我一般是冷锅凉油的时候就放入鸡肉，用小火慢慢加热，看到锅底有油泡浮起就差不多啦～ 这一步千万不要心急乱投油，如果掌握不好油温就用最小的火慢慢来，否则容易把鸡肉炸焦了。
最后一步是炒合菜，我一般会用菠菜、豆芽、粉丝和刚才炸好的鸡搭配来做。先用葱花炝锅，然后把所有的食材都放进去，快熟的时候加入盐调味就可以了～ 一道香喷喷的炸鸡就做好了！蘸点酱汁儿吃味道棒极啦～你学会了吗？