山葵有什么功效与作用？
山葵，又称芥辣、芥菜葱头、山萮菜等，为十字花科山萮菜属植物，原产我国，现在世界各地都有栽培。 山葵主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钠等成分。其中每100克山葵含钾高达2039毫克，是香蕉的50多倍；含镁164毫克，是猕猴桃的8倍。还含有较丰富的维生素A，但含量比胡萝卜还低。 从营养学角度看，虽然目前尚无明确证据表明山葵具有特殊保健功效，但作为一种蔬菜，它含有较为丰富的维生素和矿物质，平时适量食用，对于维持机体正常运转有一定帮助。
除了作为蔬菜直接食用外，山葵还可以用来凉拌和蘸酱吃，或者制作泡菜、腌菜等。 由于含硫化合物的作用，山葵在食用后会有较为明显的辛辣刺激性气味。但对于一些胃肠道疾病患者来说，这种辛辣味会刺激胃肠黏膜，因此不宜食用。对山葵过敏的人也不宜食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。