土豆都有什么？
土豆是茄科茄属植物，原产于南美洲的安第斯山脉，分布于全世界热带和亚热带地区。 16世纪传入中国，现大部分地区均有栽培，可供人类食用。 据《中国食物成分表》记载，每100克马铃薯含水分74.2克、碳水化合物19.5克、蛋白质2.0克等30多种营养物质，还含有钙、磷、铁、锌、碘、锰等无机元素。 从营养价值上看，马铃薯有“第二面包”之称，在欧美国家被称为“完美食品”“全营养食品”；从药用价值上看，马铃薯性平，归脾、胃、肾经，可补脾健胃、益气和中、利大肠，主治脾虚纳少、腹胀、便秘等病症。
根据我国卫生部公布的《中国药食名录》（修订版），列入药食两用目录的食物中就有马铃薯，可入药，具有健脾和胃、消炎止泻的功效，是防治消化不良、肠炎腹泻的首选之品。 用现代药理学研究进一步证明，马铃薯中含有大量的维生素C、胡萝卜素，以及蛋白质和氨基酸等等，这些物质都是人体必需的营养素，对维持机体正常功能、提高机体抗病力有着重要的作用。
还有研究发现，马铃薯中可能包含一个或几个关键营养素，可以通过特定途径激活人体的免疫反应，进而起到预防癌症的效果。 根据世界卫生组织最新发布的《世界癌症报告》显示，每年全球约有50万人死于胃癌，中国有胃癌患者近50万，居世界首位。
肺癌、结直肠癌、乳腺癌及消化道癌等，都属于发病率较高的恶性肿瘤。 而通过合理膳食，尤其是多吃富含抗氧化物和微量元素的食物，则可以显著降低癌症的发生风险。 马铃薯中含有丰富的维生素和矿物质，尤其含有丰富的钾，一项德国研究显示，每周吃5个或以上马铃薯的人，患心脏病的风险比不吃马铃薯的人低50%。另外，钾也有助预防高血压和中风。常吃马铃薯有利于降低癌症发病风险，维护心血管健康。