凉粉放什么料好吃？
作为一个在四川待了七年的人，我对这道美食可是太熟悉了！小时候夏天，家里来客人了，妈妈总会做上一盆清凉可口的凉粉，配上自己做的辣椒油、花椒面、酱油、醋和葱花，那味道真是棒极了（此处吹一波） 后来来到成都上学，学校的后门就是一条小吃街，里面各种特色小吃都有，其中就有一家卖凉粉的，那味道和在学校门口吃的几乎一样，可见学校门口的凉粉是多么正宗！ 毕业后回到老家，竟然发现一家叫“大学食堂”的火锅店，里面供应火锅和凉粉，当时觉得很新奇，就点了份凉粉，结果……味道真的不错呢~~ 凉粉好吃，关键是调料调得好，下面分享两种我家经常调的味型：
1.辣椒红油味 原料：红辣椒（最好选用二荆条辣椒）500克、花生100克、大蒜50克、植物油200ml、香葱3棵、生姜1块、白砂糖2汤匙、生抽5汤匙、香醋5汤匙、白酒适量 做法： 步骤1：将花生米用清水浸泡后取出；辣椒剪段去籽；蒜剁碎成茸；姜切成末。
步骤2：锅中加入植物油烧至四成热时，放入干辣椒略炒，再倒入姜蒜末炒香，加入冰糖、料酒、老抽、香醋小火熬至浓稠，冷却后加入芝麻酱拌匀备用。
小贴士：如果一次不能完成制作，可将成品装入消毒好的玻璃瓶中，加盖密封，放入冰箱内冷藏保存，最长可以存放一个月。
2.酸甜开胃味 原料：陈醋4汤匙、白糖3汤匙、生抽2汤匙、辣椒油2汤匙、葱末、姜末、香菜末各少许 做法：所有原料混合在一起，调成酸辣酱汁即可。 这个口味的凉粉适合搭配蔬菜沙拉食用，当然也可以作为凉拌菜的浇头哦~ 除了调料之外，凉粉好吃的秘诀还有一层薄薄的淀粉浆，怎么做呢？把淀粉加水调成糊状，锅中烧水，保持微沸状态，一边倒一边搅拌，这样一层薄薄淀粉浆就能成功啦！最后把煮好的凉粉过一遍冷水，更爽口。