炸过腐怎么做好吃？
「炸豆腐」是我非常喜欢的一道家常菜，酥脆的豆腐配上翠绿的葱花和红艳的辣椒面，一口咬下去“嘎嘣脆”，再来一口鲜香的汤，滋味悠长 做好的炸豆腐需要浸泡在汤汁里，不然会发干发硬；而汤汁则是用肉末、酱油、豆瓣酱和醋混合煮出来的，所以味道颇为丰富，有豆香、酱香味还有醋香～
食材：老豆腐、鸡蛋、面粉、淀粉、小葱、小米椒、泡姜、泡红辣椒、蒜、豆瓣酱油、豆瓣酱、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、花椒粉 （这是我第三次做炸豆腐啦~前两次都失败了，这次终于成功了！开心^^）
1.准备一块老豆腐，切成厚片，然后用厨房纸吸干表面水分； 小贴士：因为我是第一次做炸豆腐，很担心会出现油花四溅的情况，于是想到了一个办法——用厨房纸把豆腐表面的水擦干净再下锅炸！果然有效，全程都很平安！
2.准备一个盘子上屉蒸5分钟；
3.切配佐料：泡姜、泡红辣椒、蒜切成末，小葱、小米椒切成圈；
4.调酱汁：碗中加入一勺生抽、两勺豆瓣酱油、一勺豆瓣酱、少许白砂糖和醋，调成酱汁备用；
5.锅里热油，五成热时加入切好的豆腐，中小火慢煎，煎至两面金黄后盛出 （这一步一定要耐心，慢慢煎，小心油花四溅哦～）
6.另起锅烧油，油温五成热时下葱、蒜末、泡姜、泡红椒爆香，然后下酱料炒出香味儿，接着加水熬煮几分钟，让酱料的味道沁入到豆腐里面去 （这个步骤我忘记拍照了哈～）
7.把熬好的酱料淋到豆腐上，撒入胡椒粉、花椒粉，盖上盖子焖20分钟左右就大功告成了！