公鸡配什么炒着好吃?
公鸡和鸡蛋都属于高维生素、高营养的食材,而青椒属于维生素含量最高的蔬菜之一,因此这三者搭配是完美的。 其次,从技术角度来看,三者一起炒制也是完全没有问题的(当然,如果是生炒的话要特别注意火候)。 最后,从营养角度看,三者搭配食用也没有任何问题。 但问题在于,很多人吃这道菜会感觉味道很奇怪,甚至难以下咽——这正是由于佐料的选用不当造成的。 应该采用辣椒来作为主要的调味品。
在青尖椒或小米椒中加入适量剁碎的辣椒酱,和鸡肉一起均匀翻炒,就能充分激发香味,让口感变得香辣刺激、让人胃口大开。 如果不喜欢吃辣,也可以加入少量生抽+老抽调味调色,再结合新鲜蒜汁提香去腥,同样可以让成菜味道相当不错。
当然,如果讲究色香味俱全,可以在烹制前先用热油浇淋在原料表面,使其色泽金黄诱人,再结合以上方法制作,会更妙! 小技巧:在加热过程中,为了让营养成分更好地释放出来,可以适当搅拌几下锅底,并且避免长时间高温烹煮。