怎么焖鸭子好吃？
我用的鸭子是半只卤鸭，一只鸭头，四根鸭脖，两根鸭掌。 配料是藕一节（切厚片），胡萝卜一根（切滚刀块），葱姜蒜各适量，花椒八角香叶少许。 调料是用生抽、老抽、醋、料酒、豆瓣酱、辣椒油、胡椒粉、白砂糖和味精。 做法如下。
1.首先将上述的香料用水冲洗干净，再用热开水浸泡半个小时左右。
2.把卤鸭斩件（我比较喜欢用手撕的方式，感觉比刀切更带感些^_^）；下剁椒；加葱蒜、泡好的香料、各种调味品和两勺泡香料的水搅拌成糊状。（这里放一勺白酒去腥效果更好哦～）
3.热锅下油，倒入调好味的鸭肉炒至变色。 我一般不喜欢吃太干的鸭肉所以会倒一些开水进去。 如果想要汤汁拌饭的话就可以少倒一些了。
4.加入莲藕和胡萝卜一起翻炒均匀。 因为蔬菜事先用清水焯了一下，所以不用炒太久哦。
5.盖上盖子小火焖十分钟左右即可。 在焖的过程中如果觉得水少可以再补一点。 最后撒上葱花就完成了！
这道菜咸、鲜、辣俱全，特别下饭。 而且热量不高，夏天吃正合适呢！