怎么把土豆炸泡？
这个真不知道，我也就看看菜名，品品菜式。不过可以告诉你一个少见的“油炸”方法——清炸 清炸的食材比较常见，一般适用于原料本身含盐量已经很高的菜品，比如炸灌肠、炸豆腐等等；也适合于味道重的蔬菜，比如韭菜、西葫芦等。
清炸和干炸不同。干炸是挂糊上浆后下锅，而清炸不挂糊不上浆，利用淀粉包裹，形成半透明的视觉效果。而且由于没有面糊，清炸能够完整保留食材自身的鲜味和香气。
食材入锅之前需要腌制入味儿，时间约半个小时。 这里分享几个简单的清炸小菜谱。
1.炸藕丁 鲜藕去皮洗净切成藕丁，加入少许醋和食盐腌渍半小时。然后滗去汤汁，拍一层薄粉待用。锅中加油烧至七八成热（大概150℃）左右时，将藕丁放入锅中，炸至熟透且表面酥脆，取出装入盘中。 2.炸冬菇 香菇用清水浸泡变软后，挤干水分，调入食盐拌匀。锅内加油，烧至六七成热时将香菇放入，慢慢炸透至表面金黄，捞出控油。 3.炸苦瓜 将苦瓜顺长剖开，用勺子刮去内层白瓤（注意不要刮破苦瓜表皮），改成斜刀片。加入适量食盐和味精拌均匀，腌渍十分钟。之后拍上一层薄薄的干淀粉，下入五成热的油锅中，慢慢炸至外表酥脆，捞出沥干油脂，装盘即可。 另外，用面粉或者淀粉也可以做油炸食品。比如把玉米面和白面按1：1的比例调和在一起，加水调成糊状，下油锅用筷子夹着轻轻按压，使面糊均匀裹在食材表面的方法就是常见的挂炉酥（也称京酱酥）做法。