煎饼不放油好吃吗？
我不放油，我放水！ 早上起来做煎饼，为了多睡一会儿，我把面调成糊状，更省力。 不放油，只放水的话，面糊会比较稀，那就需要加点面粉调整一下。如果还是觉得太稀了不好拌开，就再加一点面粉，调出来的面糊状态应该是比较浓稠的，可以挂在铲子上不易滴落为宜（如图所示） 这个面糊的状态很关键，直接决定了最后是不是酥脆煎饼果子会不会软趴趴的。
下面分享下做法 准备好一个平底锅或者电饼铛，不用放油。因为锅里本来就没有什么东西，再放油就太多了。 我一般会用电饼铛来做，温度好控制，也不容易糊底。 锅底刷一层食用油，这个油不要太多，薄薄的一层就够了。 舀一大勺面糊倒进锅里，用铲子摊平，尽量让面糊均匀覆盖整个锅底。 小火加热，等到面糊基本定型，表面起皱后翻个面，继续小火煎制。 在另一个锅里打两个鸡蛋，加少量食盐打散备用。 如果有葱花、香菜之类的，也可以加点进去。但是我觉得这样已经挺香啦~ 把鸡蛋液倒在刚刚煎至半熟的煎饼上，尽量铺匀一些。
鸡蛋液还没凝固的时候，可以用筷子搅一搅拌一搅，使每块煎饼都能够裹上一层蛋液。 上面这部分完成后，就可以盖上盖子闷熟了。注意火候，不要太大火，容易糊。 大约5分钟左右就能全部熟透，用筷子夹起一个煎饼，感觉轻盈而又有韧性，就说明熟了。
放不放大葱和辣椒，全凭自己喜好来哦~ 酥脆蓬松的煎饼配上嫩滑的鸡蛋，再来根油条，一口下去，美滋滋~~ 做好后可以切成适合自己的大小，然后配上一杯豆浆或者粥，完美！